Front Street Coffee: พบเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับ «จะสกัด SOE ให้อร่อยได้อย่างไร»
คุณเคยดื่มกาแฟมันเดลิงของ Front Street Coffee ไหม? สังเกตไหมว่าเมล็ดกาแฟมีขนาดใหญ่ ผิวสีเข้มมาก ส่งกลิ่นหอมคั่วเข้ม ๆ รสชาติกลมกล่อมเข้มข้น ทั้งหมดนี้ต้องยกเครดิตให้แหล่งปลูกและระดับการคั่ว พูดให้เคร่งครัดแล้ว มีเพียงเมล็ดกาแฟอาราบิก้าที่ปลูกบริเวณทะเลสาบโทบาในเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซียเท่านั้นจึงจะเรียกว่า
อ่านทั้งหมด →
อเมริกาโนทำจากเอสเปรสโซผสมน้ำ เจือจางความเข้มข้นลง โดยทั่วไปใช้เมล็ดกาแฟอิตาเลียนคั่วเข้ม Front Street Coffee ใช้เมล็ดกาแฟอเมริกาโนที่ทำจากเมล็ดกาแฟซิงเกิลออริจินจากสองแหล่งปลูกนำมาผสมรวมกัน ข้อดีคือชดเชยความเป็นกรดต่ำของกาแฟอิตาเลียนแบบดั้งเดิม ทำให้รสสัมผัสสมบูรณ์ยิ่งขึ้น หลายคนถามหาเมล็ดกาแฟอเมริกาโน
อ่านทั้งหมด →
คุณที่ดื่มกาแฟเป็นประจำต้องเคยได้ยินคำว่า "อเมริกาโน่" แน่นอน หากสั่งกาแฟแก้วแบบนี้ที่ Starbucks วิธีทำทั่วไปคือใช้เอสเปรสโซเป็นฐาน แล้วเติมน้ำประมาณ 6~8 เท่า แต่ฉันได้ยินมาว่าคนอิตาลีไม่ดื่มอเมริกาโน่（จริงแท้แน่นอน）แล้วทำไมถึงมีในเมนูของร้านกาแฟเอสเปรสโซ
อ่านทั้งหมด →
คนที่ดื่มกาแฟดำเป็นประจำย่อมรู้ดีว่าโดยปกติแล้วกาแฟอเมริกาโน่เย็นหนึ่งแก้วจะมีสีดำเข้ม แต่เมื่ออยู่ในแสงแดดจะโปร่งแสงเล็กน้อยและดูใส แต่กาแฟอเมริกาโน่เย็นบางแก้วกลับขุ่นจนเห็นได้ด้วยตาเปล่า เนื้อสัมผัสดูมัว และสีของน้ำก็มืดเป็นพิเศษ แล้วสภาพแบบนี้เป็นเรื่องปกติไหม? มันเกี่ยวข้องกับคุณภาพของกาแฟหรือไม่? ใน
อ่านทั้งหมด →
การใส่น้ำแข็งในกาแฟเป็นหัวข้อที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ทุกฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน และ "ใส่น้ำแข็งเท่าไหร่" ก็เป็นสิ่งที่ผู้ใช้ตามบ้านให้ความสนใจมากที่สุด แม้ว่ากาแฟเย็นแต่ละชนิดจะมีสูตรและวิธีทำแบบละเอียดที่ทำตามได้ง่ายที่บ้านเพียงมีวัตถุดิบครบ แต่ในมุมมองของ Front Street Coffee การจะทำให้กาแฟมีรสชาติที่ดีที่สุดนั้น
อ่านทั้งหมด →
เมล็ดเบลนด์คืออะไร คือการนำเมล็ดกาแฟจากต่างประเทศ/แหล่งปลูกต่างๆ มาผสมรวมกัน มักพบในกาแฟเอสเปรสโซ่ สิ่งที่ตรงข้ามกับเบลนด์คือกาแฟSingle Origin หรือที่เรียกว่า SOE ดื่มแล้วจะมีสไตล์ชัดเจน ส่วนใหญ่เน้นรสเปรี้ยวผลไม้ ส่วนเอสเปรสโซ่เบลนด์เพราะรวมกาแฟจากหลายแหล่ง
อ่านทั้งหมด →
อินโดนีเซียเป็นหนึ่งในประเทศผู้ผลิตเมล็ดกาแฟรายใหญ่ แหล่งผลิตหลักอยู่ที่เกาะชวา สุมาตรา กาลิมันตัน และเกาะสุลาเวสี แต่เมล็ดกาแฟที่ผลิตบนแต่ละเกาะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างกัน เมล็ดกาแฟพันธุ์เดียวกันเมื่อแหล่งผลิตต่างกันก็ให้โทนรสชาติที่หลากหลายแตกต่างออกไป ในบรรดานั้น กาแฟจากเกาะสุมาตรามีชื่อเสียงจาก
อ่านทั้งหมด →
ในยุคที่กาแฟเอสเพรสโซ่กำลังได้รับความนิยมไปทั่วโลก ทุกวันนี้เราคุ้นเคยกับเครื่องชงกาแฟสไตล์อิตาลีกันดีอยู่แล้ว แม้แต่คนทั่วไปก็ยังพูดชื่อกาแฟอิตาลีสูตรต่างๆ ได้หลายอย่าง แต่จนถึงทุกวันนี้ เครื่องมืออีกชนิดหนึ่งที่ใช้ทำกาแฟเข้มข้นอย่างหม้อโมก้า กลับยังเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ไม่น้อย บางคนคิดว่ามันคือตัวแทนราคาย่อมเยาของเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่
อ่านทั้งหมด →
เอาเมล็ด SOE ใส่ลงใน dripper แน่นอนว่าก็ได้กาแฟดริปมือหนึ่งแก้วที่สมบูรณ์ SOE เน้นว่ากาแฟมาจากแหล่งเดียว ไม่ได้หมายความว่าจะสกัดได้แค่จากเครื่องเอสเปรสโซเท่านั้น dripper จะลดความเข้มข้นลง ทำให้กลิ่นผลไม้ รสเปรี้ยวหวาน และรสสัมผัสหลังกลืนที่เคยซ่อนอยู่ในเอสเปรสโซคลี่คลายออกมา เวลาเลือก ซื้อ ถ้าเริ่มจากภูมิภาคที่กาแฟเติบโต มักจะ
อ่านทั้งหมด →
ข้อมูลพื้นฐานของเครื่องชงกาแฟใช้ในบ้าน: 1. ปัจจุบันเครื่องชงกาแฟไฟฟ้าที่ใช้ในบ้านโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นสองแบบ คือ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซใช้ในบ้านและเครื่องชงกาแฟอเมริกัน: เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ: สามารถทำรสชาติอเมริกาโน่ คาปูชิโน่ หรือลาเต้ที่ปกติดื่มในร้านกาแฟได้ ตอบโจทย์การสกัดเอสเปรสโซและการตีฟองนมลาเต้อาร์ต
อ่านทั้งหมด →
ด้วยลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ Gesha ได้สร้างชื่อเสียงโด่งดังเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางในการแข่งขัน BOP ปี 2004 กลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้นและรสหวานมันของส้มคือรสชาติ Gesha ที่ผู้คนพูดต่อกันปากต่อปาก เพื่อนหลายคนที่หลงใหลใน Gesha เป็นพิเศษก็เพราะถูกเสน่ห์นี้ดึงดูด
อ่านทั้งหมด →
เมื่อกำหนดวิธีดื่มได้แล้ว ทิศทางการเลือกถั่วก็ชัดเจนขึ้น ดื่มกาแฟดำ ต้องเลือกถั่วที่ทั้งหอมและหวาน รับผิดชอบรสชาติได้ด้วยตัวเองในหนึ่งแก้ว ดื่มกาแฟนม ต้องเลือกถั่วที่มีทั้งความเข้มข้นและความหนักแน่น เมื่อเติมนมแล้วรสไม่ถูกกลบ ถ้าแยกคิดระหว่างกาแฟดำกับกาแฟนม ตอนเลือกถั่วก็จะไม่ลังเล "ดื่มแล้วถูกปาก" กับ "ชงแล้วถนัดมือ" ไม่ได้มาพร้อมกันเสมอ
อ่านทั้งหมด →
ตามธรรมเนียมแล้ว ไม่ว่าจะประเทศหรือแหล่งปลูกใด กาแฟเกือบทั้งหมดจะใช้การคั่วเข้ม ดังนั้นจึงมักทิ้งความประทับใจไว้อย่าง "ฝังลึก" แต่เมื่อแนวคิด "กาแฟพิเศษ" ถูกเสนอขึ้นในยุคมิลเลนเนียม เยอร์กาชีเฟ่ก็ปรากฏตัวขึ้นในเวลานี้ ไม่เพียงแต่ไม่มีความขมที่ทนไม่ไหวนั้นเท่านั้น ยังมีสีขาวที่โดดเด่นอีกด้วย
อ่านทั้งหมด →
เครื่องชงกาแฟที่บ้านโดยทั่วไปแนะนำให้ใช้เมล็ดกาแฟ เพราะการบดสดแล้วชงทันทีจึงจะได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุดของกาแฟ อีกทั้งยังได้ครีม่าที่เข้มข้นกว่า ปัจจุบันมีแบรนด์เมล็ดกาแฟมากมาย อีกทั้งแต่ละร้านยังมีหลากหลายชนิดนับไม่ถ้วน จะซื้อเมล็ดกาแฟที่บ้านที่ถูกและปริมาณเยอะแถมอร่อยได้ที่ไหนล่ะ？กาแฟที่บ้าน
อ่านทั้งหมด →
อเมริกาโน่อาจกลายเป็นเครื่องดื่มกระแสหลักในร้านกาแฟไปแล้ว โดยเฉพาะในฤดูร้อน ได้ดื่มไอซ์อเมริกาโน่สักแก้วความรู้สึกต้องเย็นสดชื่นสุดๆแน่นอน กาแฟได้กลายเป็นนิสัยที่หลายคนต้องดื่มสักแก้วทุกวัน บางครั้งก็เพื่อเพลิดเพลินกับช่วงเวลาช้าๆของชีวิต บางครั้งก็เพื่อเพิ่มพลังจิตใจให้กับชีวิตที่เหนื่อยล้าจากการนอนกลางวันตื่นกลางคืน ไม่
อ่านทั้งหมด →
กาแฟอร่อยหรือไม่ บาริสตามืออาชีพใช้ตารางให้คะแนนตัดสินได้ แต่สำหรับพวกเราผู้บริโภคทั่วไป ความอร่อยของกาแฟขึ้นอยู่กับการได้ลองด้วยตัวเองมากกว่า แต่ว่าเมล็ดกาแฟในท้องตลาดมีหลากหลายชนิดมาก แค่คีย์เวิร์ดคำเดียวก็เด้งออกมาหลายพันรายการ เพราะฉะนั้นจึงทำให้สับสนง่ายมาก ถ้าคุณไม่อยากเสีย
อ่านทั้งหมด →
สภาพแวดล้อมทางภูมิศาสตร์และจุลภูมิอากาศที่เมล็ดกาแฟเติบโตนั้นกำหนดโทนรสชาติและทิศทางของกลิ่นหอมของเอสเพรสโซ่ในถ้วยโดยตรง จากภูเขาสูงที่มีแสงแดดอุดมสมบูรณ์ไปจนถึงป่าฝนเขตร้อนที่ชื้นและฝนตกชุก ดินและภูมิอากาศของแหล่งปลูกที่แตกต่างกันให้กำเนิดปัจจัยด้านรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว การเข้าใจถิ่นกำเนิดและสภาพแวดล้อมของแหล่งปลูกในแอฟริกา อเมริกากลางและใต้ รวมถึงเอเชีย
อ่านทั้งหมด →
ความเปรี้ยวและความขมเป็นเพียงสองขั้วของรสชาติ กลิ่นหอม ความหวาน ความเข้มข้น สัมผัส และรสปิดท้ายล้วนเป็นส่วนประกอบในแก้วเช่นกัน เวลาเลือกเมล็ดกาแฟให้กำหนดความชอบของตัวเองก่อน——กลิ่นดอกไม้และผลไม้ ถั่วและโกโก้ หรือกึ่งกลาง จากนั้นจึงจับคู่ตามแหล่งปลูก วิธีการแปรรูป และระดับการคั่ว รสชาติที่ชอบและความยากในการชงที่รับได้ ให้แยกคิดให้ชัดก่อนแล้วค่อย
อ่านทั้งหมด →
ความรู้เรื่องกาแฟพิเศษเพิ่มเติม ติดตามได้ที่บัญชีสาธารณะ WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) เป็นที่ทราบกันดีว่าเมนูของ Front Street Coffee นั้นเรียบง่ายมาก แต่เบื้องหลังกลับมีเมนูลับอยู่ไม่น้อย อย่างเช่น Flat White, Dirty กาแฟเหล่านี้ แม้จะไม่มีในเมนู
อ่านทั้งหมด →
G1เป็นระดับสูงสุดของเมล็ดกาแฟดิบเอธิโอเปีย Front Street Coffeeล้างผลติงติง Front Street Coffeeธรรมชาติตากแห้งเชอร์รี่แดง Front Street Coffeeคาฟฟาป่า และ Front Street Coffeeกุ้ยฮวาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ล้วนจัดอยู่ในเกรดG1 แต่เนื่องจากแหล่งปลูกต่างกัน วิธีการแปรรูปต่างกัน เมล็ดกาแฟแต่ละชนิดจึงแสดงลักษณะรสชาติที่แตกต่างกันออกไป เช่นปีนี้ผลิตใหม่
อ่านทั้งหมด →รับข่าวเมล็ดใหม่ก่อนใคร, เทคนิคการชง, โปรโมชั่นใหม่และโน้ตคัพพิง
สแกน QR ติดตามเพจของเรา
